Glace vanille à la menthe,après-midi

バニラアイスクリーム、ペパーミント風味

バニラ・アイスクリームのペパーミントリキュールを混ぜたクレム・シャンティイを斜めにはさむようにしてタンバル型に詰めます。冷凍庫で凍結して、後、型から抜きます。デザート皿に移して、下側面に沿ってクレム・シャンティイを小丸絞りして、上部にバイオレットのメレンゲとミモザを飾ります。チョコレートソースを添えて供します。バニラアイスクリームグラス・ア・ラ・ヴァニーユ）。バニラで香るアイスクリーム。卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中火でナップの状態まで煮上げます。火からおろしてシノワをとおして冷します。フリーザーにか・・・

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