Glace tropical,vanille et framboises

トロピカルアイス、バニラとラズベリー

バニラ・アイスクリームをラップ上に厚さ1.5センチに広げて、ブルーベリーソースをぬり重ねて、さらにラズベリー・シャーベットを絞ります。これを端から巻いて冷凍庫で凍結します。好みの幅に切り分けて、パパイヤとオレンジソースを添えます。バニラアイスクリーム Vanilla Ice Cream。グラス・ア・ラ・ヴァニーユ Glace à la vanille 。バニラで香アイスクリーム。卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中火でナップの状態まで煮上げます。火からおろしてシノワをとおして冷します。フリーザ・・・

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