Glace à la vanille,fleur de rose

バラ花絞りアイスクリーム

バラ花絞りアイスクリーム

バニラ・アイスクリームを絞り袋に詰めて、バラ花絞りにします。これを冷凍庫で凍結します。バラ花絞りのアイスクリームにカシスソースを添えて供します。

グラス・ア・ラ・ヴァニーユ / Glace à la vanille

牛乳500g、生クリーム500g、砂糖300g、卵黄10個(200g)、バニラ1本

バニラアイスクリーム(Vanilla Ice Cream)をつくります。卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中火でナップの状態まで煮上げます。火からおろしてシノワをとおして冷します。フリーザーにかけて、殺菌容器に詰めて、冷凍庫で凍結・保存します。

カシス(黒スグリブラックカラント)ソース / Cassis(Black Currant)Sauce

カシスピュレ450g、水アメ200g、レモン果汁1/2個、カシスリキュール適量

カシスソースをつくります。水アメを湯せんで温めて溶かして、ここにカシスピュレを混ぜます。レモン果汁とカシスリキュールで香味を整えます。

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※このレシピが公開された2018年10月16日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年8月1日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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