Glace à l’orange et aux fraises,Anniversaire de mariage

結婚記念日の二色シャーベット

オレンジとイチゴの二色シャーベットをセルクル型に上下に詰めて、冷凍庫で凍結します。後、型から外します。うすいジェノワーズを用意して、この上にシャーベットを重ねます。上面にクレム・シャンティイを絞り、金粉を飾ります。イチゴのピュレかカルディナルソースを添えて供します。グラス・ア・ロランジュ / Glace à l 'orangeオレンジシャーベット / Orange Sherbet、オレンジ果汁にシロップを混ぜて作ります。オレンジは生を利用して、果汁を絞ります。シロップとレモン果汁、オレンジキュラソーを混ぜます。ボーメ16～18度に調整して、フリーザーで凍結します。グラス・・・・

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