Glace à l’orange aux fruits

オレンジシャーベット、フルーツ盛り合わせ

オレンジ・シャーベットを厚さ2～3センチの厚さに整えて冷凍庫で凍結します。これを円形の抜き型で抜いて、3個ひと組にします。季節のフルーツのマセドワーヌを盛り合わせて、先のオレンジ・シャーベットを並べます。クレム・シャンティイをひと絞りして、アプリコットソースを添えて供します。オレンジシャーベット Orange Sherbet、グラス・ア・ロランジュGlace à l 'orange 。オレンジ果汁にシロップを混ぜて作ります。オレンジは生を利用して、果汁を絞ります。シロップとレモン果汁、オレンジキュラソーを混ぜます。ボーメ16～18度に調整して、フリーザーで凍結します。ソル・・・

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