フリアン・グラセ、バレンタインデー

Friands glacée aux fruits,Saint-Valentin

フリアン・グラセ、バレンタインデー

フリアン・グラセ、バレンタインデー

オテロ生地を小さなハート形に絞り焼きます。これを二枚ひと組として、底面をそれぞれくり抜いておきます。このくぼみにラズベリーシャーベットを詰めはさみます。パパイヤの小球と、カルディナルソースかイチゴのピュレを添えて供します。マス・ア・オテロ Masse à Othello卵黄と水を混ぜます。卵白と砂糖を泡立てます。ここに卵黄を混ぜて、小麦粉を合わせます。レモン皮のすりおろしを混ぜます。絞り袋に詰めて、油をぬり、小麦粉をふったテンパンに好みの形に絞ります。中温のオーブンで焼成します。ラズベリーシャーベットRaspberry Sherbets。ソルベ・オ・フランボワーズSorbet a・・・

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