クープグラセ・テュティ・フリュティ #2

Coupe glacée tutti frutti #2

クープグラセ・テュティ・フリュティ #2

クープグラセ・テュティ・フリュティ #2

ラズベリーシャーベットとバニラアイスクリーム、チョコレートアイスクリーム、レモンシャーベットなどを薄い板状に整えて、それぞれを冷凍庫で凍結します。後、好みの大きさの三角形に切り分けます。これらをクープ器に盛ります。中央にキュラソーで味を整えたフリュイコンフィ各種を盛ります。ラズベリーシャーベット / Raspberry Sherbetsソルベ・オ・フランボワーズ / Sorbet aux framboisesラズベリーピュレとレモン果汁、ラズベリー リキュールを混ぜます。アワが浮いたら取り除きます。ボーメ 17~18度となるように調節します。フリーザーにかけて凍結します。バニラアイスクリーム ・・・

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