Coupe glacée tutti frutti #1

クープグラセ・テュティ・フリュティ #1

クープ器に、クレム・シャンティイをヒト絞りして、その上にバニラアイスクリームをディシャーで盛ります。イチゴの薄切りを側面に並べて、上面にクリスタルバイオレットを飾ります。バニラアイスクリームVanilla Ice Cream。グラス・ア・ラ・ヴァニーユGlace à la vanille 。バニラで香アイスクリーム。卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中火でナップの状態まで煮上げます。シノワをとおして冷して、フリーザーにかけて凍結します。・・・

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