Coupe glacée Royale

クープグラセ・ロワイヤル

チョコレートソースをクープ器の1/4ほど詰めて、その上にクレム・シャンティイを縁にそって絞ります。バニラアイスクリームの角切りを中央に盛りつけます。クリスタルバイオレットを飾り供します。Vanilla Ice Cream / バニラアイスクリームグラス・ア・ラ・ヴァニーユGlace à la vanille 。バニラで香アイスクリーム。卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中火でナップの状態まで煮上げて、シノワをとおして冷してフリーザーにかけて凍結します。Chocolate Sauce / チョコ・・・

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