Coupe glacée,le début de l’été

フリュイコンフィ・バニラアイスクリーム

このアイスクリームは透明シートを利用して、アイスクリームを巻くものです。あらかじめフリュイコンフィを細かく刻んで、バニラアイスクリームに混ぜます。これを透明シートにうすく広げて、その上にブルーベリーゼリーをぬり重ねます。端から丁寧に巻いて、冷凍庫で凍結します。後、好みの幅に切り分けます。切り分けたものを、再び、透明誌とで包んで凍結しておけば、必要に応じて供することができます。また、シガレットなどの生地をコルネの形に成形しておいて、ここにバニラアイスクリームを絞るのも、ひとつの方法です。バニラアイスクリームVanilla Ice Cream。グラス・ア・ラ・ヴァニーユGlace à・・・

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