果樹園風アイス、ワインソース

Coupe glacée fruitière

果樹園風アイス、ワインソース

果樹園風アイス、ワインソース

バニラアイスクリームとメロンシャーベット、ラズベリーシャーベットを小さな球形に抜いて冷凍庫で凍結します。好みの器に、これらのアイスクリーム類と、イチゴや桃、オレンジなどのフルーツ類を形よく切り整えたものを、彩りよく詰め合わせます。これらのあいだにミント葉なども加えます。最後に白ワインソースを注ぎ入れて供します。バニラアイスクリーム / Vanilla Ice Creamグラス・ア・ラ・ヴァニーユ / Glace à la vanilleバニラで香アイスクリーム。卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます・・・

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