ラズベリーシャーベットを小さな角形に、型詰めするか、板状に凍結して切り分けます。好みの器に生のラズベリーを詰めて、その上にラズベリーシャーベットを重ねて供します。
ラズベリーシャーベットRaspberry Sherbets。
ソルベ・オ・フランボワーズSorbet aux framboises （仏）。
ラズベリーピュレ1000g、シロップ（30Be） 800g、レモン果汁2個、ラズベリーリキュール40g
ラズベリーピュレとレモン果汁、ラズベリー リキュールを混ぜます。アワが浮いたら取り除きます。ボーメ 17～18度となるように調節します。フリーザーにかけて凍結します。
