オレンジクープグラセ

Coupe glacée à l’oranges

オレンジクープグラセ

オレンジクープグラセ

クープ・グラセは、グラス・オ・フリュイなど多種類を混ぜ合わせたものとクレム・フエテ、その他の材料でつくられます。名前のようにガラス製か、銀製のクープに盛られます。ティールームでは欠かすことのできない商品です。これらのクープの組立は、さまざまな材料の数が多いために、きわめて変化に富んだものとなります。ここではオレンジ・シャーベットを幅広のスプーンで巻くようにカットして、細長のグラスに盛ります。オレンジのくし切りを添えて、クレム・シャンティイを絞ります。オレンジ皮のグレナデンシロップ煮を飾って供します。オレンジシャーベット / Orange Sherbetグラス・ア・ロランジュ / Glace &・・・

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