ボンブグラセ・オ・フリュイコンフィ

Bombe glacée aux fruits confits

ボンブグラセ・オ・フリュイコンフィ

ボンブグラセ・オ・フリュイコンフィ(ボンブグラセ、フリュイコンフィ詰め)

バニラアイスクリームに、チェリーと洋梨、パイナップルなどのフリュイコンフィを混ぜます。これを小さなボンブ型に詰めて冷凍庫で凍結します。後、型から抜いて、側面と上面にクレム・シャンティイを絞ります。クリスタル・キャンディイを散らして、キウイやオレンジなどのクシ切りを添えて供します。バニラアイスクリームVanilla Ice Cream。グラス・ア・ラ・ヴァニーユGlace à la vanille 。バニラで香アイスクリーム。卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中火でナップの状態まで煮上げます。シ・・・

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