ビスキュイグラセ、ウィーン風

Biscuit glacée au chocolat,Sacher

ビスキュイグラセ、ウィーン風

ビスキュイグラセ、ウィーン風

ビスキュイ・ショコラをセルクル型に合わせて切りぬいておき、これを二枚ひと組にします。セルクル型に詰めて、そこにチョコレートアイスクリームを詰めます。残りのビスキュイを重ねて冷凍庫で凍結します。後、型から外して、温製のチョコレートソースをかけます。上面にチョコレートの削ったものと金粉を飾って供します。チョコレートアイスクリームChocolate Ice Cream、グラス・オ・ショコラGlace au chocolat。ココアぺーストをバニラアイスクリームに混ぜます。バニラアイスクリームと同様に作ります。ただし、ココアは配合外のシロップで溶いてぺースト状にしたものを牛乳に混ぜます。次の配合は、チ・・・

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