トレス・アン・ブリオシュ #1

Tresse en Brioche #1

トレス・アン・ブリオシュ #1

トレス・アン・ブリオシュ #1(三つ編みブリオッシュ)

トレスとは「髪を三つの房」に分けて編むようにしたものです。18世紀中ごろまで、フランスのパリではパンだねを用いてブリオッシュを作っていたようです。ポーランドやオーストリアでは昔からのビール酵母を用いていました。この方法がスタニスラス王(ポーランド王)の宮廷がリュネバル(ロレーヌ地方)に移ったのを機会にポーランドからアルザス・ロレーヌ地方に伝えられたといわれています。小麦粉をフルイにとおします。この小麦粉から125gを別にとりおきます。小さなボウルにイーストを入れて、温湯を注いでイーストを溶かします。このイーストを125gの小麦粉と混ぜて、温かい場所で醗酵させます。残りの小麦粉をボウルに入れて、・・・

本記事の続きをみるには
無料のメンバーシップ登録を
お願いいたします。
メンバーシップ登録で
できること

01.多くの情報を得られます

レシピのすべての内容を閲覧できるほか、類似レシピの確認や、過去のアクセス推移を確認できます。

02.情報をさらに探しやすく

レシピのアクセスランキングやテキスト検索など、カテゴリ以外でレシピをさがすことができます。

03.レシピの保存が可能です

アカウントに紐づくかたちでレシピをクリップし、あなただけのレシピ集をつくることができます。

04.全て無料で利用できます

本サイトのメンバーシップはメールアドレスの登録ですべて無料でお使い頂くことができます。

メンバーシップ登録は
こちらからお願いします

2

754