トランシュ・オ・ザマンド（1）

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アーモンド入りの生地を好みの形に切り分けて焼いたクッキーです。

砂糖250g、全卵3個、アーモンド粉170g、シナモン5g、小麦粉250g、ベーキングパウダー5g、アーモンドスライス 100g

小麦粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜておきます。アーモンド・スライスはオーブンで軽くローストしておきます。

ボウルに全卵と砂糖を入れて泡立器で充分にかき混ぜます。ここにアーモンド粉とシナモン、粉類を加えて、スパテラで混ぜ合わせます。アーモンド・スライスを混ぜます。この生地をひとまとめにして、小麦粉をふった大理石に移します。めん棒でうすく伸して、好みの形、三角形や楕円形などにの切りわけて、テンパンに移し並べます。温度180℃のオーブンで、15分間を目安に焼きます。