タルト・ ポワール・ ノルマンド

Tarte Poires Normande

タルト・ ポワール・ ノルマンド

タルト・ ポワール・ ノルマンド

洋ナシをアーモンドクリームに並べて焼くタルトです。パータ・フォンセをめん棒でのしてタルト型にしき込みます。底の部分をフォークの刃先で充分にピケします。この上にクレムダマンドを型の2/3量ほど詰めてスパテラできれいにぬり広げます。洋梨は半分に切り、芯を除きます。これをさらに縦半分に切り、薄切りにします。形を崩さないようにアーモンドクリームの上に並べます。配合(a)でソース・ノルマンドを作ります。ボウルに全卵と砂糖を入れて、泡立器で充分にかき立てます。ここに溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。このソース・ノルマンドを注ぎ詰めます。オーブン180℃で、30分間を目安に焼きます。オーブンからだしたら、・・・

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