Tarte aux Pommes a L'alsacienne

タルト・オ・ポム・ア・ラルザシエンヌ

アルザス風のリンゴのタルトですが、リンゴに注ぎ詰めるアパレイユは小麦粉が加わらないものですので、これはフランと言えそうです。なめらかで、やわらかいデザートとなります。パート・ブリゼを下記配合で用意して、タルト型にしき込みます。リンゴは皮を剥き、八つ切り程度にします。先の用意したタルト型にリンゴをきれいに重ねるようにして並べます。上記配合でアパレイユを作ります。ボウルに全卵と砂糖を入れて、泡立器で充分にかき立てます。ここに牛乳と生クリームを混ぜます。このアパレイユをリンゴの上から注ぎ入れて、オーブン210℃で、20～30分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、粗熱をとり、型から外したら、縁部・・・

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