タルト・ オ・ シュクル・ ディポール

Tarte au Sucre D'yport

タルト・ オ・ シュクル・ ディポール

タルト・ オ・ シュクル・ ディポール

リンゴをカルバドスでマリネして、アパレイユを注いで焼きます。リンゴは皮を剥き、四つ割りにしたあと、芯を除いて薄くスライスします。これはカルヴァドスをふりかけて、1時間ほどマリネ(漬け込み)します。浅いタルト型を用意して、これにうすく伸したパート・ブリゼをしき込み、生地の底面をフォークなどの刃先で突いて充分にピケします。これは常の通りにカラ焼きします。カラ焼きした生地の上に砂糖をふりかけて、水気を切ったリンゴを並べて中火で30分間ほど焼きます。この間に卵黄と生クリーム、残りの砂糖を泡立器で充分にかき混ぜて、リンゴを漬けたカルヴァドスを加えて味を整えます。このアパレイユを焼いたリンゴに注ぎいれて、・・・

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