タルト・ オ・ シュクル・ ディポール

Tarte au Sucre D'yport

リンゴをカルバドスでマリネして、アパレイユを注いで焼きます。

リンゴ800g、カルヴァドス60ml、砂糖60g、卵黄3個、生クリーム250ml、アーモンド(細刻み)適量、パート・ブリゼ適量

リンゴは皮を剥き、四つ割りにしたあと、芯を除いて薄くスライスします。これはカルヴァドスをふりかけて、1時間ほどマリネ(漬け込み)します。

浅いタルト型を用意して、これにうすく伸したパート・ブリゼをしき込み、生地の底面をフォークなどの刃先で突いて充分にピケします。これは常の通りにカラ焼きします。

カラ焼きした生地の上に砂糖をふりかけて、水気を切ったリンゴを並べて中火で30分間ほど焼きます。この間に卵黄と生クリーム、残りの砂糖を泡立器で充分にかき混ぜて、リンゴを漬けたカルヴァドスを加えて味を整えます。このアパレイユを焼いたリンゴに注ぎいれて、アーモンドの細刻みをふりかけて、210℃のオーブンて15分間焼きます。オーブンから出したら、温かい間に、生クリーム(又は泡立てた生クリーム)と冷やしたシードルを添えて供します。

タルト・ノルマンド / tarte normande

パート・フィユテを適当な大きさの円形に切り、生地の上にリンゴのくし切りを並べます。グラニュー糖をふりかけて、生地の縁を手で折り曲げるようにします。中温のオーブンで焼いて、生クリームを注ぎかけて供します。

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※このレシピが公開された2019年7月1日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月22日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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