Sablés Bretons #1

サブレ・ブルトン #1

ブルターニュ地方はアンゼリカの産地でもあります。このアンゼリカの砂糖漬けを混ぜたサブレです。バターと砂糖を充分にすり混ぜます。ここにほぐした卵黄と塩を加えて、さらに充分にかき混ぜます。フルイにとおした薄力粉とシナモンを混ぜます。細かく刻んだアンゼリカを混ぜます。このアパレイユを丸口金を付けた絞り袋に詰めて、テンパンに好みの形に絞ります。または、好みの形の型にバターをぬり、粉をふっておき、ここにアパレイユを詰めて表面を整えます。表面に卵黄をぬり広げて、温度 180℃のオーブンで、30～40分間を目安に焼きます。このような小さな形のものは、ガレットともいえるものですが、直径20～30センチほどの大・・・

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