Rigodon

リゴドン

リゴドンとは、17～18世紀に流行した 2人で踊る舞踏のこと。あるいは、射撃演習などで標的の中心に当たった時の太鼓などの合図。さらには命中弾の意味がある。手鍋に牛乳と砂糖、シナモン棒を入れて、火にかけます。これは蓋をして10分間ほどおいて香りをつけます。別のボウルにブリオシュを細かく刻んで入れます。ここに先の牛乳を適量加えて柔らかくほぐしておきます。全卵を泡立器で充分にかき立てます。ここに牛乳を少しずつ加えて、塩、コーンスターチそしてブリオシュの細切りを混ぜます。底の丸い型かボウルを用意して、型の内側に充分にバターを塗っておきます。先のアパレイユを注ぎ詰めて、バターを千切ってふります。高温のオ・・・

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