Quatre-quarts #1

カトル・カール #1（パウンドケーキ（1））

薄力粉・砂糖・バター・全卵の量が同じに加わる焼き菓子です。「四つの素材が同じもの」という言葉が菓子名となっていて、英名ではパウンド・ケーキ。特産のチェリーやイチゴ、ラズベリーなど、新鮮な果実類を混ぜて焼くことも好みです。生地に加える香味としてはバニラエッセンスやレモン皮やオレンジのすりおろしなどを加えます。正方形か長方形の型を用意して、配合外の溶かしバターを型の内側に塗り広げて、パーチメント紙などを敷き込みます。この紙にもバターを塗り、配合外の砂糖をふります。薄力粉とベーキングパウダー、塩をフルイに通して混ぜておきます。ボウルにバターと砂糖を入れて、高速で5分間ほどかき混ぜます。全体がなめらか・・・

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