プダン・オ・マロン・ドゥヴェルニュ

Pudding aux Marrons D'auvergne

プダン・オ・マロン・ドゥヴェルニュ

プダン・オ・マロン・ドゥヴェルニュ

マロン入りのチョコレートクリームを湯せん焼きにするものです。チョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れます。手鍋に牛乳とバニラ棒、砂糖を入れて直火にかけて沸騰に導きます。この熱した牛乳をチョコレートに注ぎ入れながら、良く混ぜて溶かします。全体をよく混ぜてなめらかにします。マロンは生から皮を剥いて、適量の牛乳で煮ます。このマロンを砕いて、泡立器でなめらかなペースト状にします。このマロンに先のチョコレートと泡立てた全卵を加えて、低苗いに混ぜ合わせます。あらかじめカラメルを流した型を用意して、上記のアパレイユを注ぎ詰めます。温度180℃のオーブンで、40~50分間を目安に湯せん焼きにします。・・・

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