ポンプ・ドゥ・ポム

Pompe de Pommes

ポンプ・ドゥ・ポム

ポンプ・ドゥ・ポム

リンゴ入りガトゥ。ポンプは別名ジバシエとも呼ばれています。クリスマスのイブ、夜食用の菓子となります。上記の材料でパートを作りますが、配合外の牛乳を適量加えて、やや柔らかい生地とします。これは充分に休ませます。生地の3/4量をめん棒で伸して円形に形作ります。リンゴの皮を剥き、芯を除き、薄切りにして、さらに千切りにします。これは砂糖をまぶします。このリンゴを生地の上に並べます。残りの生地をめん棒で伸して、被せます。 底生地と上生地を充分に付け合わせます。上面に溶いた卵をぬり、中温のオーブンで、40分間を目安に焼きます。ポンプとよく似た名前の菓子があります。これはポンポというもので、フルイコンフィ入・・・

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