オムレット・オ・ポム

Omelette aux Pommes

オムレット・オ・ポム

オムレット・オ・ポム

オムレットは料理用のオムレツと同じように作るものです。ブルターニュやノルマンデー地方はリンゴの特産地です。この特産のリンゴをオムレットに加えたものです。また、カルヴァドスと呼ぶブランデーでフランベすると香味がいっそう豊かになります。リンゴは皮を剥いて、芯を取り除き、薄切りにします。厚手のフライパンにバターを加えて強火にかけます。ここに用意したリンゴを加えて、中火で炒めます。砂糖をふりかけて、全体がカラメル状となるまで炒めつづけます。きれいな色に焼けてきたら、クレム・ドゥブルとカルヴァドスを加えます。別のボウルに全卵と塩と残りの砂糖を加えて軽くかき混ぜます。オムレット用の手鍋にバターを入れて、中・・・

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