Merveille Scharentaises

メルヴェイユ・シャランテーズ

コアントロ風味の揚げ菓子。生地を円形や四角など、さまざまな形に切って、油揚げにするもので、広い地域で祭りの時に作られます。形は地方によって異なり、呼び名もいろいろです。シャラント地方は優れたブランデーを産していて、この風味を加えています。薄力粉とベーキングパウダーをフルイに通しながら混ぜて、フォンテーヌ状にします。このくぼみに全卵と塩、バター、レモン皮のすりおろし、コアントロを加えて、充分に混ぜ合わせます。周りの粉類を引き込むようにして混ぜて、球形にまとめて、ラップで包みます。冷蔵庫で2時間ほど休ませます。後、パートをめん棒で厚さ5ミリに伸して、幅5センチに切り分けます。揚げ油を温度180℃に・・・

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