マカロン・ドゥ・サンテミリヨン(2)

Macarons de Saint-Emilion #2

サン・テミリオンはジロンド県にある小さな村で、ここで産するワインによって世界 的にその名が知られています。この特産の白ワインを混ぜたマカロンです。焼き上がる とドーム状になり、これを二枚一組とします。

アーモンド粉200g、粉砂糖200g、バニラシュガー少々、白ワイン90ml、卵白3個

ボウルにアーモンド粉と粉砂糖、バニラシュガー、白ワインを入れて混ぜ合わせます。別のボウルに卵白を入れて、泡立器で充分に泡立ててメレンゲ状とします。このメレンゲを上記のアーモンドなどに混ぜ合わせます。これを弱火にかけながら、泡立器でかき立てます。こうすると、より乾いた状態になります。良い状態となれば、火から下ろして、冷まします。テンパンにバターをぬり、配合外の粉砂糖かグラニュー糖をふります。ここに前記のアパレイユを小さな固まりにして並べます。温度 180℃のオーブンで、15分間を目安に焼きます。焼き方には充分に注意して、焦げ色としないようにします。

サンテミリオン / saint-emilion

ボルドー地方のドルドーニュ川の右岸、リブルヌ市の東にサンテミリオンのブドウ畑があります。サンテミリオンのワインには二つのタイプがあり、コート(côtes)タイプと呼ばれる、よりまろやかで、コクのあるものと、グラーブ(graves)タイプと呼ばれる精気ある、タンニンを多く含むものがあります。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年7月1日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月22日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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