マカロン・ドゥ・サンテミリヨン #2

Macarons de Saint-Emilion #2

マカロン・ドゥ・サンテミリヨン #2

マカロン・ドゥ・サンテミリヨン #2

サン・テミリオンはジロンド県にある小さな村で、ここで産するワインによって世界 的にその名が知られています。この特産の白ワインを混ぜたマカロンです。焼き上がる とドーム状になり、これを二枚一組とします。ボウルにアーモンド粉と粉砂糖、バニラシュガー、白ワインを入れて混ぜ合わせます。別のボウルに卵白を入れて、泡立器で充分に泡立ててメレンゲ状とします。このメレンゲを上記のアーモンドなどに混ぜ合わせます。これを弱火にかけながら、泡立器でかき立てます。こうすると、より乾いた状態になります。良い状態となれば、火から下ろして、冷まします。テンパンにバターをぬり、配合外の粉砂糖かグラニュー糖をふります。ここに前・・・

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