クグロフ

Kugelhope

クグロフ

クグロフ

クグロフの型にバターをぬり、アーモンドスライスを側面と底に充分にふり付けます。ボウルに生イーストと配合の1/3量の温めた牛乳を加えて、軽く混ぜ合わせて、ほんの少量の小麦粉を加えて30分間ほど醗酵させます。別のボウルに残りの小麦粉を入れて、真ん中を窪ませてフォンテーヌ状とします。この窪みに溶かしたイーストと牛乳、砂糖、塩、全卵を加えて充分に混ぜ合わせます。ボウルの縁からドゥが簡単に剥がれるほどに混ぜ合わせたら、やわらかくほぐしたバターを混ぜます。ここにカラントとレーズンを混ぜます。このドゥを用意した型の半分ほどに詰めて、水を浸して充分に水気を切った布を被せて30~40分間ほど醗酵させます。型の縁・・・

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