ガトゥ・ノルマンド

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カルヴァドスでマリネしたリンゴの刻みをビスキュイに混ぜて焼くものです。

リンゴ3個、カルヴァドス適量、全卵2個、砂糖120g、小麦粉150g、生クリーム180ml

リンゴは皮を剥いて、芯を除き、細かく刻みます。これはカルヴァドスと少量の砂糖を加えてマリネしておきます。

ボウルに全卵と砂糖を加えて、泡立器で充分にかき立てます。ここにフルイにとおした小麦粉を加えて、スパテラで混ぜ合わせます。生クリームを加えたら、さきにカルヴァドスでマリネしておいたリンゴを加えて良く混ぜます。

フラン型にバターを薄く塗っておきます。ここに前記のパートを注ぎ詰めて、中温のオーブンで、30分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、粗熱を取り、型から外します。