ガトゥ・モレ・デ・ザルデンヌ

Gâteau Mollet des Ardennes

ガトゥ・モレ・デ・ザルデンヌ

ガトゥ・モレ・デ・ザルデンヌ

イースト醗酵させたパートを型に詰めて焼くもので、モレとは 「ふんわりとやわら かい」などの意味があります。ボウルにイーストと牛乳を加えて充分に溶かします。別のボウルに全卵と砂糖を入れて、泡立器で充分にかき立てます。フルイにとおした小麦粉を、スパテラでていねいに混ぜ合わせます。先に溶かしておいたイーストを加えて良く混ぜ合わせます。ボウルに布を被せて、温かい場所で、しばらく醗酵させます。これは好みの型に詰めて、中温のオーブンで焼きます。オーブンから出して、充分に粗熱がとれたら、型から外してグロゼイユかフランボワーズのジュレを添えて供します。

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