ガトゥ・ロレン・オ・ミラベル #1

Gâteau Lorrain aux mirabelles #1

ガトゥ・ロレン・オ・ミラベル #1

ガトゥ・ロレン・オ・ミラベル #1

ミラベルはアルザス地方とロレーヌ地方で栽培されている西洋スモモの一種です。果実は小ぶりですが、黄金色で、大変豊かな香りと甘みがあります。このミラベルをクリームチーズを加えた卵黄スポンジに並べて焼きます。小麦粉はベーキングパウダーとフルイにとおして混ぜておきます。ボウルに卵黄と砂糖を入れて、泡立器で充分にかき混ぜます。ここに湯煎でやわらかくしたクリームチーズとリキュールを加え混ぜます。先の粉類を加えて、スパテラで混ぜます。直径24センチの丸型に紙を敷いて、先のアパレイユを注ぎ詰めます。この上に種を取ったミラベルを並べます。オーブン180℃で、60分間を目安に焼きます。

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