Gâteau des Gras

ガトゥ・デ・グラ

この菓子は復活祭に作られるもので、サブレと同様の生地を浅めの型にしき込んで焼くものです。とてもシンプルなスタイルで、乾き菓子の典型でもあります。薄力粉を作業台の上でフルイにとおします。これをフォンテーヌ状として、くぼみの中にバターと砂糖、卵黄を入れて、手先で充分にすり混ぜます。ラムを加えて香味を整えます。周りの粉を引き込むようにして混ぜてパート状とします。このパートをひとまとめにして、ラップで包んで1～2時間ほど休ませます。後、手粉をふった台に移して、めん棒で薄く伸します。好みの大きさの、浅めのタルト型を用意して、型の内側にうすく油をぬっておきます。この型に伸したパートをしき込みます。表面に溶・・・

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