ガトゥ・ドゥ・シャテイニュ

Gâteau de Chataignes(Auvergne)

ガトゥ・ドゥ・シャテイニュ

ガトゥ・ドゥ・シャテイニュ

マロンピュレにバターや卵黄などを混ぜたペーストを型詰めにします。これに好みのクリームを添えて供します。手鍋にマロンピュレと砂糖を入れてスパテラでかき混ぜながら、軽く熱します。なめらかなペースト状になったら、卵黄とバターを加え混ぜます。ラムを加えて香味を整えます。好みで配合外のチョコレート(ビター)を適量、加えても良いでしょう。このアパレイユを好みの型に詰めて、ラップで覆い、一晩冷蔵庫で休ませます。翌日、型から外して、皿に移します。チョコレートソースかバニラクリーム、クルミの刻み、ビスキュイの砕いたものなどを添えるか、ふりかけて供します。

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