ガトゥ・バスク(1)

Gâteau Basque #1

ガトゥ・バスク(1)

ガトゥ・バスク(1)

パート・シュクレにアーモンド入りアニス味のクレム・パティシエールを詰め、同じパートをかぶせて焼くものです。上面の模様が魅力のひとつでもあります。パート・サブレを作ります。バターに砂糖を加えて、すり立てます。全卵をひとつずつ加え、かき立てます。全卵を加えおえたらコニャックとバニラを加えて香味をつけます。フルイにとおして混ぜておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、混ぜます。これをひとまとめにして、ラップに包んで30分間程、冷蔵庫で休ませます。このパートの2/3量をめん棒で伸して直径5~6センチのセルクル型にしき混みます。型の縁の部分をきれいに整えます。残りのパートを同様にのして蓋用とします。クレ・・・

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