ガトゥ・オ・スリーズ

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チェリーケーキ

ブラックチェリー（グリオット種のチェリー）をアーモンド入りのバタースポンジの生地に混ぜて焼きます。

バター125g、スポンジクラム150g、砂糖125g、牛乳100ml、塩少々、全卵4個、アーモンド粉125g、スリーズ・ノワール（ブラックチェリー）600g

スポンジクラムは牛乳と混ぜておきます。適当な大きさのボウルにバターを入れて、泡立器でかき混ぜてポマード状にします。ここに砂糖を加えて、さらにすり立てます。塩とアーモンド粉を混ぜます。牛乳と混ぜたスポンジクラム、全卵を混ぜます。スリーズ・ノワールを混ぜます。パウンド型にバターを塗り、粉をふります。ここに、先のアパレイユを詰めます。オーブン200℃で、50分間を目安に焼きます。