ガトゥ・オ・フロマージュ #2

Gâteau au fromage #2

ガトゥ・オ・フロマージュ #2

ガトゥ・オ・フロマージュ #2

このチーズケーキはシンプルなスタイルで、まるでチーズケーキの原形のようにも感じられます。下記配合から分かるように、粉類が加わっていません。そこで焼き固まるのは全卵の要素が大きいものになります。素朴な味わいの、ぜひとも試してみたいものです。パータ・フォンセは下記参照ください。このパータ・フォンセをめん棒で伸して、直径21センチのタルト型にしき込みます。底部分を充分にフォークの刃先で突き刺してピケします。上記配合でチーズのアパレイユをつくります。ナチュラルチーズはフロマージュ・ブランを利用しますが、手に入らない場合には、クリームチーズなどで代用します。このチーズと砂糖をボウルに入れて、スパテラで充・・・

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