Gâteau au Chocolat de Metz

ガトゥ・オ・ショコラ・ドゥ・メッス

メッスはアルザス地方の街の名で、クレム・ドゥブルを加えたチョコレート・ケーキです。焼きあがりの内部がソフトな仕上がりとなります。日本ではクラッシックショコラと呼ばれてもいます。チョコートを湯煎で溶かして、クレム・ドゥブル100gを混ぜます。ボウルに全卵と砂糖を入れて、泡立器で充分にかき混ぜます。ここにチョコレートを混ぜます。フルイにとおした小麦粉を加えて、スパテラで混ぜ合わせます。残りのクレム・ドゥブルを混ぜます。これは18センチの型に注ぎ詰めます。オーブン180℃で、60分間を目安に焼きます。別の配合で、アーモンド粉が加わります。手鍋にチョコレートと牛乳を入れて、中火で温めます。チョコレート・・・

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