Gateau Normand

ガトゥ・ノルマンド

ガトゥ・ノルマンド

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カルヴァドスでマリネしたリンゴの刻みをビスキュイに混ぜて焼くものです。

リンゴ3個、カルヴァドス適量、全卵2個、砂糖120g、小麦粉150g、生クリーム180ml

リンゴは皮を剥いて、芯を除き、細かく刻みます。これはカルヴァドスと少量の砂糖を加えてマリネしておきます。

ボウルに全卵と砂糖を加えて、泡立器で充分にかき立てます。ここにフルイにとおした小麦粉を加えて、スパテラで混ぜ合わせます。生クリームを加えたら、さきにカルヴァドスでマリネしておいたリンゴを加えて良く混ぜます。

フラン型にバターを薄く塗っておきます。ここに前記のパートを注ぎ詰めて、中温のオーブンで、30分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、粗熱を取り、型から外します。

上述の「ガトゥ・ノルマンド」は1989年にMORRIS COMPANY, INC.が「フランス銘菓」を出版するにあたり、加藤 信 氏(帝国ホテル 製菓部長)、ダニエル・ストリュース 氏(パパ・ダニエル)、大島 陽二 氏(株式会社レピドール)、フィリップ・ポンティヨン 氏(ドゥース・フランス) の4氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ガトゥ・ノルマンドの年間アクセス推移

※ガトゥ・ノルマンドが本サイトに公開された2019年12月11日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月27日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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