Gâteau Lorrain aux mirabelles

ガトゥ・ロレン・オ・ミラベル(1)

ガトゥ・ロレン・オ・ミラベル(1)

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ミラベルはアルザス地方とロレーヌ地方で栽培されている西洋スモモの一種です。果実は小ぶりですが、黄金色で、大変豊かな香りと甘みがあります。このミラベルをクリームチーズを加えた卵黄スポンジに並べて焼きます。

卵黄3個、砂糖150g、クリームチーズ200g、ミラベルリキュール20ml、小麦粉200g、ベーキングパウダー5g、ミラベル適量

小麦粉はベーキングパウダーとフルイにとおして混ぜておきます。ボウルに卵黄と砂糖を入れて、泡立器で充分にかき混ぜます。ここに湯煎でやわらかくしたクリームチーズとリキュールを加え混ぜます。先の粉類を加えて、スパテラで混ぜます。直径24センチの丸型に紙を敷いて、先のアパレイユを注ぎ詰めます。この上に種を取ったミラベルを並べます。オーブン180℃で、60分間を目安に焼きます。

上述の「ガトゥ・ロレン・オ・ミラベル(1)」は1989年にMORRIS COMPANY, INC.が「フランス銘菓」を出版するにあたり、加藤 信 氏(帝国ホテル 製菓部長)、ダニエル・ストリュース 氏(パパ・ダニエル)、大島 陽二 氏(株式会社レピドール)、フィリップ・ポンティヨン 氏(ドゥース・フランス) の4氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ガトゥ・ロレン・オ・ミラベル(1)の年間アクセス推移

※ガトゥ・ロレン・オ・ミラベル(1)が本サイトに公開された2020年5月4日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月17日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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