Gâteau aux Cerises

ガトゥ・オ・スリーズ

チェリーケーキ / ガトゥ・オ・スリーズ

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チェリーケーキ

ブラックチェリー(グリオット種のチェリー)をアーモンド入りのバタースポンジの生地に混ぜて焼きます。

バター125g、スポンジクラム150g、砂糖125g、牛乳100ml、塩少々、全卵4個、アーモンド粉125g、スリーズ・ノワール(ブラックチェリー)600g

スポンジクラムは牛乳と混ぜておきます。適当な大きさのボウルにバターを入れて、泡立器でかき混ぜてポマード状にします。ここに砂糖を加えて、さらにすり立てます。塩とアーモンド粉を混ぜます。牛乳と混ぜたスポンジクラム、全卵を混ぜます。スリーズ・ノワールを混ぜます。パウンド型にバターを塗り、粉をふります。ここに、先のアパレイユを詰めます。オーブン200℃で、50分間を目安に焼きます。

上述の「ガトゥ・オ・スリーズ」は1989年にMORRIS COMPANY, INC.が「フランス銘菓」を出版するにあたり、加藤 信 氏(帝国ホテル 製菓部長)、ダニエル・ストリュース 氏(パパ・ダニエル)、大島 陽二 氏(株式会社レピドール)、フィリップ・ポンティヨン 氏(ドゥース・フランス) の4氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ガトゥ・オ・スリーズの年間アクセス推移

※ガトゥ・オ・スリーズが本サイトに公開された2020年5月27日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月20日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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