ガルグゥュ、ガルグゥュ・クルソワ

Gargouilleau ou Gargouillau Creusois

ガルグゥュ、ガルグゥュ・クルソワ

ガルグゥュ、ガルグゥュ・クルソワ

やわらかなアパレイユと洋なしを型に詰めて焼きます。大きなボウルに、薄力粉と全卵、塩、牛乳、砂糖を加えて、スパテラで良くかき混ぜます。これはやわらかなペースト状になります。洋なしは皮を剥いて、芯を除いてから薄い輪切りにします。この洋なしを先のアパレイユに加えて、よくからませます。浅いタルト型の内側にバターをうすくぬり広げます。ここに洋なしを入れたアパレイユを注ぎ入れます。配合外のバターを散らして、温度180~190℃のオーブンで、30分間を目安に焼きます。

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