Galettes a l'anis

ガレット・ア・ラニス(2)

アニス・ビスケット / ガレット・ア・ラニス(2)

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アニス・ビスケット

アニスシードを混ぜたビスケット生地を玉状に絞り焼くものです。

全卵2個、砂糖250g、アニスシード10g、小麦粉250g、重曹ひとつまみ

小麦粉と重曹をフルイにとおして混ぜておきます。ボウルに全卵と砂糖を入れて、泡立器で充分にかき立てます。ここにアニスシード、フルイにとおした粉類を加え、スパテラで混ぜ合わせます。このパートを30分間ほど、冷蔵庫で休ませます。丸口金を付けた絞り袋に詰めて、テン板に小さな玉状に絞ります。オーブン180℃で、15分間を目安に焼きます。

上述の「ガレット・ア・ラニス(2)」は1989年にMORRIS COMPANY, INC.が「フランス銘菓」を出版するにあたり、加藤 信 氏(帝国ホテル 製菓部長)、ダニエル・ストリュース 氏(パパ・ダニエル)、大島 陽二 氏(株式会社レピドール)、フィリップ・ポンティヨン 氏(ドゥース・フランス) の4氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ガレット・ア・ラニス(2)の年間アクセス推移

※ガレット・ア・ラニス(2)が本サイトに公開された2020年6月2日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月27日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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