ガレット・シャランテーズ #1

Galette charentaise #1

ガレット・シャランテーズ #1

ガレット・シャランテーズ #1

アンゼリカの砂糖漬けを加えたガレットです。シャラント地方は、コニャックの表記のある優れたブランデーによって世界中に名を知られています。薄力粉と塩、ベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜておきます。ボウルにバターを入れて、スパテラでかき混ぜてなめらかなクリーム状とします。ここに砂糖を加えて、よく混ぜます。さらに、全卵をひとつずつ加えて、充分に混ぜ合わせます。先のフルイにとおした粉類を混ぜます。細かく切ったアンゼリカの砂糖漬けを加えて、よく混ぜ合わせます。ラップなどで被って、冷蔵庫に入れて休ませます。後、粉をふった台に移して、パートを200~300gの大きさに分けて、めん棒で厚さ1センチに伸しま・・・

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