ガレット・オ・ブール

Galette au Beurre

ガレット・オ・ブール

ガレットとは「薄い、丸い形の」菓子です。使われるパートは、地方によってさまざまで、いずれも特徴あるものとなっています。ここで紹介するガレット・オ・ブールは、名前のとおりにバターの香味が充分に生かされていて、口あたりも軽やかで、香味も大変に豊かです。

バター250g、粉砂糖150g、卵黄60g、薄力粉250g、ベーキングパウダー1.5g、塩2.5g、バニラエッセンス適量、ラム適量

あらかじめ薄力粉と塩、ベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜておきます。

ボウルにバターと粉砂糖を入れて泡立器で充分にすり立てます。ここに卵黄を少量ずつ加えて、さらにすり立てます。このすり立ては手作業では大変ですから、できればミキサーを利用すると良いでしょう。バターと砂糖、それに卵黄が充分にすり立てられたら、先の粉類を加えて、スパテラで軽く、しかも、しっかりと混ぜ合わせます。バニラエッセンスとラムを加えます。

作業台に手粉をふっておき、上記のパートを移して、めん棒で厚さ5ミリに伸します。これを好みの大きさのセルクル型で抜きます。そのままセルクル型にパートを入れた状態でテンパンに並べます。温度180℃のオーブンで、20~30分間を目安に焼きます。オーブンから出したら粗熱を取り、型から丁寧に外して冷まします。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年11月14日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月23日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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