Galette au Beurre

ガレット・オ・ブール

ガレットとは薄い、丸い形の菓子です。使われるパートは、地方によってさまざまで、いずれも特徴あるものとなっています。ここで紹介するガレット・オ・ブールは、名前のとおりにバターの香味が充分に生かされていて、口あたりも軽やかで、香味も大変に豊かです。あらかじめ薄力粉と塩、ベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜておきます。ボウルにバターと粉砂糖を入れて泡立器で充分にすり立てます。ここに卵黄を少量ずつ加えて、さらにすり立てます。このすり立ては手作業では大変ですから、できればミキサーを利用すると良いでしょう。バターと砂糖、それに卵黄が充分にすり立てられたら、先の粉類を加えて、スパテラで軽く、しかも、しっ・・・

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