フロニャルド

Flognarde

フロニャルド

フロニャルド

フランの系統で底生地を使わずに型に直接注ぎ入れて焼くものです。別名フラニャルド(Flangnarde)とも呼ばれているオベルニュ地方やリムザン地方のデザート菓子です。オーブンで焼いてから、充分に冷まして供します。全卵をよくほぐしてから砂糖と塩、薄力粉を加えて、泡立器で充分にかき混ぜます。ここに牛乳を少量ずつ注ぎ入れながら、ダマが出来ないように良く混ぜます。これにバニラやレモン、ラムなど好みの香味を加えます。浅めのタルト型を用意して、型の内側にバターを薄くぬり広げます。先のアパレイユを注ぎ入れて、配合外のバターを千切って散らします。温度180~190℃のオーブンで、30分間を目安に焼きます。オー・・・

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1978