フラン・ブルトン

Flan Breton

フラン・ブルトン

フラン・ブルトン

ファル・ブルトンと同様ですが、ここでは底生地を使わないで直接ココットなどにアパレイユを詰めて焼きます。これは「クリームフラン」ともいえます。ボウルに全卵を入れて、泡立器で軽くほぐしてから砂糖を加えて充分にかき立てます。塩と薄力粉を加え混ぜて、牛乳とラムを加えます。全体を良く混ぜて、なめらかなアパレイユとします。深めのココット型などの内側にバターを薄くぬり広げます。配合外のマラガ産レーズンをふり散らしてから、先のアパレイユを注ぎ入れます。高温のオーブンで、30分間を目安に焼きます。オーブンから出したら粉砂糖をたっぷりとふりかけて、温製・冷製いずれかで供します。リンゴ入りのフラン(flan aux・・・

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