フラン・オ・マロン

Flan aux marrons

フラン・オ・マロン

シロップ煮にしたクリをパートに並べて、その上からクリームをながして焼きます。

牛乳1000ml、クリのシロップ煮適量、砂糖300g、パータ・フォンセ適量、卵黄4~6個、小麦粉130g

パータ・フォンセを用意します。テンパンにセルクル型を置いて、この型にうすく伸したパータ・フォンセをしき込みます。縁の部分をきれいに整えて、底を充分にピケします。これはカラ焼きします。

上記配合でアパレイユを作ります。適当な大きさのボウルに卵黄と砂糖を入れて、泡立器で充分にかき立てます。ここにフルイにとおした小麦粉を加えて混ぜます。牛乳を少量ずつ加えながら、かき混ぜて、なめらかに溶きのばします。カラ焼きしたパートにクリのシロップ煮をひと並べします。この上からアパレイユを注ぎ詰めます。高温のオーブンで、20~30分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、クリのシロップ煮を並べます。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2020年5月28日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月22日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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