Flan au Lait

フラン・オ・レ

この牛乳フランは、果実を加えないタイプ、クリームフランです。パート・ブリゼを浅いタルト型かタルトレット型にしき込み、底をフォークの刃先で充分にピケしておきます。アパレイユを作ります。まず、適当な大きさのボウルに全卵と砂糖を入れて、泡立器で良くかき立てます。ここにフルイにとおした小麦粉を加え、スパテラで良く混ぜます。牛乳を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。適量のベネディクティンを加えて味を整えます。 このアパレイユを型に注ぎ詰めて高温のオーブンで、20分間を目安に焼きます。

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