ファル・オ・プラまたはファル・オ・プリュノー

Far au Plat ou Far aux Pruneaux

ファル・オ・プラまたはファル・オ・プリュノー

ファル・オ・プラまたはファル・オ・プリュノー

ファルは、ブルターニュ地方で作られるフランを指す言葉です。プラムの他に特産のリンゴを加えたものなど、さまざまな果物を利用することができます。乾燥プラムはあらかじめ、一晩、水に浸しておきます。これは充分に水気を切っておきます。別に、ボウルに薄力粉を入れて、ここに全卵と砂糖、塩を加えてスパテラで充分に混ぜ合わせます。ただし、余り強く混ぜて固くならないように注意します。牛乳を少量ずつ加えながら混ぜ合わせます。最後にラムで香味を整えます。ココットなどの浅めの耐熱製の型を用意して、型の内側にバターをぬり広げます。ここにプラムを並べ詰めます。その上から、先のアパレイユを注ぎ入れて、強火のオーブンで焼きます・・・

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